11月12日。
青い鳥の科学体験。
今回は食品を科学しました。
先週は、焼きそば。今週はホットケーキを使って、食品の酸性・アルカリ性について学びました。
「ホットケーキにブルーベリーソースを混ぜると、どうなる？？」と子どもたちに聞いたところ
「紫色になる！」
「爆発する！！」
と答えていました。
焼いて見ると、緑色になりました。
緑色のホットケーキにレモン汁をちょっと加えるとピンク色に変化しました！！
思わず「うわー！」と言って感動していました。どれも食べられるもので、色が変わったので、ビックリでしたね。しかも、それぞれの持つ色ではない色に変化しましたね。
ブルーベリーにはアントシアニンという色素が含まれています。アントシアニンはレモンなどのすっぱいもの（酸性のもの）を入れると赤色に変わります。すっぱいものの反対のもの（アルカリ性のもの）を入れると青色になります。
